从创业夫妻档到“美食梦想家”:让成都餐饮名片香飘世界

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央视网消息:在电影《撒娇女性最好命》中,女演员隋棠饰演的角色有一句经典台词:“我们我们 为何在么在不能吃兔兔”。循着你这些 难题报告 ,在美食遍地的成都或许不能找到答案。

仲夏之夜,闲步成都街头,从弥散在空气中的麻辣味道和摇曳光影中,不能太快了 了 了 确认属于美食之都的迷人气质。

在此前举行的成都熊猫亚洲美食节上,川菜牵手亚洲美食奉上一场文化盛宴。在川菜麻辣鲜香中垂涎,兔头等更多本土化人气美食的亮相,刷新中外游客对成都饮食文化的认识。在成都,每年要消费3亿只兔头。

“成全是不能火锅,还应该有更多元的美食名片。”作为最早一批把成都大排档搬进室内的创业者之一,刘明和妻子唐雪梅从零起步,用二十多年的时间和美食较真,发现川香美食充足多元的文化,立志打造一张美食“老字号”的新名片。

创业伉俪认准特色餐饮“蓝海”

刘明生长于四川绵阳安州区的一另1个小镇,20岁时独自来到成都打拼。在当地一家老牌宾馆,他干过销售员、采购员。意味着着每天接触采购,他对餐饮市场的大小物资摸得门清,也养成了胆大心细、喜欢尝试美食的脾性。

30年现在刚开始,成都餐饮市场风起云涌,“洋快餐”进入当地后独领风骚。

刘明一直热衷对地方特色美食的追逐,他踏遍了成都附进,就为寻找不一样的味道。最终他停驻在乐山,当地的烧烤、豆腐脑、钵钵鸡、卡饼等,全是相对出名的特色美食。

“我选则了烧烤,意味着着这跟成都的惬意气质很是搭配。深更深更半夜成都撸几串烧烤,搭配啤酒,实属人生一大乐事!”

乐山的烧烤全是直接码料烤制,辣椒、孜然及某些特配酱料与火相遇,肉香四溢,蔬菜的刚刚味道都保留着。刚刚对乐山传统烧烤地摊经营模式,刘明有大胆的想法——他要开一家不能请客吃饭的大排档。这在当时果真可是我 一另1个异想天开的想法,我们我们 都认为疯了才想着把烧烤摊搬进屋子里。

正在此时,刘明也先遇到了一位特殊的合作方式伙伴。

刘明、唐雪梅夫妻合影(受访者供图)

302年刘明回老家,在家门口遇到了当音乐教师的老同学唐雪梅,他现在刚开始以美食为由频繁地约她出来。在猛烈的感情说说说说攻势下,唐雪梅辞掉学校的工作,跟随刘明到成都开启属于另俩每个人所有所有所有的新天地。

11月,小两口梦寐以求的美食店开张。这间店铺仅30平米大小,摆下六张餐桌都很挤。“店铺一打开,就像打开了新世界一样。我们我们 这才知道刚刚吃烧烤不能没人优雅……”唐雪梅回忆。

刚刚创业的刚刚,生意很好,两人一直忙到很晚才回家,每次上楼梯,刘明一直在上端推着唐雪梅一步一步往上爬。

303年的一另1个偶然的意味着着,刘明在双流的一另1个街边摊尝到了“卤味兔头“,摊主是一另1个五六十岁左右的老妈妈。他买了另1个尝鲜就匆匆选则离开,调慢就后悔为哪些地方没人多买某些。

回到成都,刘明动起了心思:意味着着能将你这些 地方特色带入成都,那该多好?于是他多次前往老妈妈的摊位和住所“取经”,老妈妈终于被打动,口述了“卤味兔头”的秘诀。

漫长的研究“老妈兔头”配方之路,不断推翻,反复尝试。刘明与每个人所有所有所有的团队的师傅多次碰撞,采购不一样的质量、大小的兔头,配比不一样比例的卤水。终于在303年一另1个夏天的深更深更半夜,在一间小小的厨房灶台里,刘明与每个人所有所有所有团队的师傅相拥,我们我们 终于研发了一款属于每个人所有所有所有的“刘明记双流老妈兔头”。

“303年非典时期,那一年成都餐饮渐入休整请况,可是我 商家现在刚开始纷纷闭店。”刘明卖掉新买的小轿车,用8万元钱盘下隔壁的铺面,扩充营业面积,进入成都特色餐饮的蓝海中,赢得头波红利。

打造成都特色美食新名片

此后几年间,刘明和妻子又开了4家门店,规模越做越大,新的难题报告 也随之而来:如可保证不同店面的美食耐泡 一致?

从304年起,刘明和唐雪梅夫妻现在刚开始探索餐饮“标准化”生产制作。“把所有门店的厨师集到一并,比着做,我们我们我们 试吃品尝,谁做的最辣 的东西,就用谁的用料、烹饪手法当规范,制作标准化料包。”历经近一年时间,实现全部门店餐饮品味一致。

为了不断改良提高,刘明多次带团队到美国、新加坡等地引进优秀管理经验,到哈尔滨、北京等知名烧烤大排档学习先进理念,探索将地方特色美食规模化经营的成都经验。

不愉快也偶尔发生。“刚刚有客人和我们我们 和吃饭,我想要买单,假装喝醉了就走了。那每个人所有所有所有全是每个人所有所有所有请客,可是我 我想要买单,就比较麻烦。还有的刚刚,客人会跟服务员发脾气。等菜着急了嘛,不能化解,可是我 就要不断改善服务。”刘明回忆。

在深度图美食爱好者眼中,最美味的记忆是哪些地方?说到你这些 话题,夫妻俩有聊不完的故事。意味着着父母工作忙,刘明从小学五年级现在刚开始就学精做饭,尤其拿手炒茄子,妻子笑言:“炒茄子是他的挚爱!”

餐饮作为跟大众关系最密切的服务行业之一,触角不但深入味蕾,也搅动共情基因。“好的美食和用餐体验,那可是我 三五好友,快意人生!”刘明说到这里,格外兴奋,“我们我们 店面装修的刚刚,还有好多人在外面排队,那个场面着实我很感动,着实值了!还有我熟悉的我们我们 ,没人多年过去了,现在刚开始带着他的孩子来店里吃。非常感慨。”意味着着你这些 理念,夫妻俩一路走来一直把有亲近感、放松感的东西融入店铺目光所及之处、送入万千食客舌尖之中。

近年来,社交互联网的繁荣正在一步步改写城市美食格局,“少女心爆棚”餐饮方兴未艾。刘明坦言:“会受到一定的影响,但我们我们 还是专注把门店做好,保证品质,然后才是厚积薄发。”他希望在30岁退休之时,刘明记餐饮不能实现股分化经营,让一路以来打拼奋斗的团队不能受益,打造成都新式美食“老字号”,把这份美食感情说说说说传承下去。

十七年相随、携手创业,唐雪梅说她无怨无悔。她和丈夫相视一笑:“我的内心还希望有意味着着开一所美食烹饪培训学校,把我热爱的教育工作继续下去。”